«Bakst med glutenfrie mel og bakeblandinger har vært en klissete affære for dem som lever på en glutenfri diett. Med økologiske bakeblandinger av steinmalt kvalitet ønsker jeg å gi en bakeopplevelse hvor du endelig kan kna din egen deig».

Med et dypdykk i historien har jeg hentet frem de naturlig glutenfrie alternativene til mel med sin opprinnelse fra indianere, afrikanere og europeere. Amaranth, sorghum og kikerter ble opprinnelig brukt for sin næringsrikhet og er et funn for den glutenfri bakst, …og tapioka er for loff og kakebakst.

Her er melblandingen, rene mel blandet sammen med kun ett naturlig tilsetningsstoff; xantangummi fra mais.

1

Olje, lunket vann og gjær… og litt honning eller agavesirup.

2

Eltes i 8 minutter, så i 2 minutter på full speed… her skal det luft inn i deigen.

3

4

Sånn ser deigen ut, rett fra bollen.

5

….og dette er et sensasjonelt bilde, som bare de som har bakt med glutenfri deig forstår. Gleden over en deig som kan knas er ubeskrivelig etter år med klissete klisterdeig.

6

… og bruker du tiden til heving over varmt vann, og steker de med litt vann i ovnen, ja, da blir det andre boller… eller rettere sagt andre rundstykker.

… og visste du at glutenfritt både med og uten hvetestivelse ikke nødvendigvis betyr helt uten gluten?  Tenk at det er lov til å ha like mye som 2 hvetekorn pr. kg glutenfritt mel (= 20 ppm; part per million) og allikevel kunne kalle det «glutenfritt»! Det bestemte EU i 2009. Så går jo verden fremover, og allerede i 2011 fant forskerne ut at det var best om alle med cøliaki spiste så lite gluten som mulig («under 1 ppm») for å beskytte seg fra alvorlig helseskade. Den kan oppstå når en får i seg litt gluten over tid (les mer under Forskning).

Naturlig Glutenfritt  og Den Gode Baker er de eneste som tilbyr både økologiske glutenfrie mel, bakeblandinger og bakevarer under 5 ppm, som er det laveste en kan måle i Norge i dag. Vi er stolte av å kunne tilby alle, fra de mest sensitive cøliakerne til de som tåler alt, glutenfrie mel, bakeblandinger og bakevarer i særklasse!

Vel bekomme og god bakst!

Foto: Gry Ringset   |  Design: www.lucas.no

Kontakt: post@naturligglutenfritt.no | 928 85 724

Kontakt: post@naturligglutenfritt.no

928 85 724

Foto: Gry Ringset   |  Design: www.lucas.no